食パン～ホシノ～

ホシノ丹沢酵母で食パンを焼いてみました。

2010．3．5（雨）
9：00・・・こね上がり温度28度
　　　　　
　　　一次発酵　（25℃）
14：30・・・見た目で2倍位になっていたのでフィンガーテストをしたが、穴が戻る。
　　　　　　　
　　　　　　でもいいような気がするんだけどな～心の声
　　　　　　発酵器（28℃）で2時間
16：30・・・　　ちょっと過発酵気味（?ー?）
　　　　分割；2　　少しべたつくので少量の打ち粉をする
　　　　ベンチタイム；10分
16：50・・・成形　　なんかダルダルな感じかな～
16：55・・・2次発酵
　　　　　　　28℃　55分（1次発酵で過発酵気味だったので少し短めにする）
　　　　　　　　　　　　（型の8割）
　　　　　　　オーブン予熱
17：50・・・160℃　15分
　　　　　　180℃　20分
18：30・・・焼き上がり
　　　　　　　　
　　　　　　　
　　　　　　
　　　　　反省
　　　　　　　香りはいいけどちょっと酸味のある感じ、見た目がイマイチ
　　　　　　　やっぱり1次発酵がよくなかったのかも・・・
　　　　　　　カットしてみると目が粗くスカスカした感じ
　　　　　　　味はまずくもないけどおいし～～というほどでもなかった。
　　　　　　　子供達はパクパク食べてくれた。

初めてのホシノで食パン作り。感覚が全くわからずいっぱいいっぱい・・・
焼きあがったパンを食べながら、いつものイーストパンと比べながら一緒に考えてくれるパパにまた感謝だった。
みぃもあーちゃんも「これはいつもと匂いがちがうね」とか「穴が大きいね」とか子供なりに分析してくれてうれしかった。
ほろ苦～いスタートだったけど家族のためにいつかおいしいパンを!!ホシノを極めたい!と思った